真空烘箱有很多優點：在低壓下乾燥時氧含量低，能防止被乾燥物料氧化變質，可乾燥易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易於乾燥熱敏性物料；能回收被乾燥物料中的珍貴和有用的成分；能防止被乾燥物料中有毒有害物質的排放，可成為環保類型的"綠色"乾燥。